Ensalada de espinacas

    Las ensaladas son las reinas de las mesa durante todo el verano. Las madres y abuelas cambian los pucheros y cocidos por estas estupendas combinaciones. No obstante, para no aburrirnos de ellas, debemos aprender a variar la receta y por eso, hoy os presentamos nuestra propia combinación, la Ensalada de espinacas.
INGREDIENTES:
Para la ensalada:

• 150g de espinacas.
• 1 tomate.
• 250g de champiñones.
• 1/2 cuña de queso roquefort.
• 200g de bacon.
• Cebolla crujiente.

Para la vinagreta:

• 1 cucharada sopera de ajo asado o en su defecto ajo en polvo.
• 1 cucharada sopera de mostaza.
• 30g de vinagre de manzana.
• 100g de aceite de oliva virgen extra.
• 15 hojas de perejil.
• Sal.

Primero. Hacemos la salsa para que se vaya macerando. Metemos una cabeza de ajos en el horno y lo asamos, a una potencia media de 180º por arriba y por abajo. Sabremos que está hecho cuando esté blando, de tal forma que al tocarlo, se note que se puede hacer una crema. Luego echamos una cucharada de esta crema de ajo en un recipiente para batidoras, junto con la mostaza, el vinagre, el perejil, la sal y el aceite. Lo batimos todo bien, de abajo hacia arriba, hasta que quede homogéneo y lo dejamos reposar.


Segundo. Lavamos y cortamos todos los ingredientes de la ensalada como si fuera una mixta de toda la vida. En el caso de los champiñones se hará de forma laminada. Además, es el momento de que los componentes que no se puedan comer crudos se cocinen. Para ello, hemos optado por usar el microondas, en vez de los fogones. Así pues, tanto el bacon como los champiñones los cocinamos en intervalos de dos en dos minutos, hasta comprobar que están listos. En el caso del primero, hasta que este se ponga crujiente, sin verter aceite ni nada por el estilo, se hará con su propia grasa. En cambio, con los champiñones tenemos que esperar a que se oscurezcan y a que expulsen todo ese agua del que están compuestos. Nosotros, en total, usamos seis minutos en cada uno de los ingredientes.


Tercero. Es el momento del montaje. En él posaremos las espinacas como base, pues es la estrella de este plato y a continuación, los champiñones y el tomate.

Cuarto. Después, vertemos el bacon crujiente y desmigamos el queso de roquefort.

Quinto. Por último, añadimos la cebolla crujiente y la vinagreta, para finalmente remover y servir.

   Aunque se trate de una ensalada, por la cantidad de ingredientes que posee, es prácticamente un plato único, pues llena bastante. Así pues, aquí tenemos una receta estupenda para verano, que no supone mucho esfuerzo, que es fácil de comer, sana y sobre todo, que nos permite variar de las típicas ensaladas. Por eso, entendemos que esta receta viene genial para el Reto de Recetas Sanas de la Red Facilísimo.

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Texto e Imágenes: PROPIAS