Ensalada de garbanzos con jamón | Ensalada de legumbres

Las legumbres hay que mantenerlas en nuestra dieta aunque haga calor, por eso podemos tomarlas en ensalada como esta que os presento hoy.

En muchos casos, estas ensaladas a veces son más apetecibles de tomar para aquellas personas que normalmente no les gustan las ensaladas tradicionales.

En este caso vamos a hacer legumbre y verduras en ensalada, junto con taquitos de jamón ibérico, un plato muy sano nutricionalmente.

Pensando en el verano y sabiendo que buscamos platos rápidos de preparar esta ensalada de garbanzos con jamón resulta un plato muy cómodo y rápido de elaborar.

Ingredientes para hacer la ensalada de garbanzos con jamón (para 4 personas)

• 1 bote de garbanzos cocidos de 200-220 gramos netos
• 1 paquete de taquitos de jamón o bien una loncha gruesa y hacemos nosotros los taquitos
• 100 gr. de aceitunas negras
• 1 lata pequeña de maíz
• 1 lata pequeña de guisantes
• 1 zanahoria
• 8 -10 pepinillos en vinagre
• 2 tomates naturales
• 1/2 pimiento rojo grueso
• sal, pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace la ensalada de garbanzos con jamón

1.- Echar los garbanzos en un colador grande y lavarlos bajo el grifo. Dejarlos escurrir. Hacer lo mismo con el maíz y los guisantes.

2.- Cortar en daditos pequeños la zanahoria, los pepinillos y el pimiento rojo.

3.- Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Picar en daditos.

3.- Mezclar en un bol todos los ingredientes. Salpimentar y aliñar al gusto con el aceite y el vinagre

Las cantidades son orientativas y van en función del gusto de cada persona.
Al añadir la sal, tened cuidado de no poner demasiada ya que la mayoría de los ingredientes ya llevan.