Ensalada de habas frescas con langostinos

 

Tenemos aquí la primavera y a pesar de que la temperatura aún es fresquita, ya los días son mucho más luminosos y cuando luce el sol, calienta. En el mercado tenemos ya los primeros productos de la época, ya sabéis que yo soy muy de productos de temporada, y algunos me gusta consumirlos al principio, porque es cuando son más tiernos, y ese es el caso del ingrediente principal de la receta de hoy, las primeras habitas del mercado son las que más me gustan. Esta receta la había visto hace tiempo en una revista y me gustó, no la hice exactamente igual, pero nos ha gustado mucho.
Ingrediente:

• El zumo de ½ limón 
• 100 ml de vino blanco
• Sal 
• 1 trocito de guindilla 
• ½ hoja de laurel
• 12 langostinos
• 2 tazas de habitas frescas sin piel
• 2 tomates
• Hierbas aromáticas frescas 
• Aceite de oliva virgen 
• Sal y pimienta
• 1 lata de coctel de aceitunas rellenas
• Vinagre de manzana
• Aceite de guindilla o cualquier otro aceite aromático

 Elaboración:

1. Preparamos un caldo corto con agua, el zumo, el vino, la sal,  la guindilla y el laurel. Preparamos un bol con agua y hielo.  Cuando empiece a hervir el agua añadimos los langostinos y dejamos cocinar 1 minuto y medio desde que empiecen a hervir. Retiramos y metemos de inmediato en el agua helada.
2. En la misma agua donde cocimos los langostinos cocinamos las habas hasta que estén tiernas. En este caso con dos minutos fue suficiente, las habas eran muy tiernas y no tenían piel, otro tipo de haba tardará un poco más entre 10-15 minutos. Una vez cocidas las escurrimos.
3. Cortamos los tomates en cubos.
4. En una fuente ponemos las habas, los dados de tomate, sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva un chorrito de vinagre. Removemos para mezclar  e incorporamos las aceitunas cortadas por la mitad.
5. Mezclamos un chorrito de aceite de oliva y unas gotitas de aceite aromático, yo le puse de guindilla, muy poquito,  y le dio un toque  genial.
6. Pelamos los langostinos, los rebozamos en la mezcla de aceite y los colocamos de forma decorativa sobre la ensalada de habitas. Ponemos unas  escamas de sal y espolvoreamos con las hierbas frescas picadas ¡y lista para servir!

Y siguiendo con las ricas habitas... a mi me encantan! Os dejo otras dos recetas con nuestras protagonistas que están francamente buenas:
https://www.cousasdemilia.com/2021/03/habas-con-jamon-y-langostinos.html

https://www.cousasdemilia.com/2015/05/habas-tiernas-con-chipirones.html


¡Buen fin de semana!