Ensalada de habitas baby y rúcula

Holi. Si te gustan las habitas baby y la rúcula tanto como a mí, aquí tienes un combo perfecto para darse un homenaje.

Las habitas baby me flipan, me encantan en ensalada, a la plancha, en humus, en espuma, en hamburguesas y de todas las formas que se te ocurran. En efecto lo de la espuma era una coña, no tengo ni idea de si eso existe ni de cómo se haría. Por si no sabes dónde comprarlas, seguro que las has visto alguna vez pero no te has fijado, las venden donde las conservas en tarros de cristal con aceite, normalmente pone habitas baby en la etiqueta, son caras y están buenísimas. Se cocinan enseguida, pero como no hace falta siquiera cocinarlas, porque ya vienen cocidas, son unas auténtica sacadoras de apuros.

Truco para ahorradoras y vagas: A mí me gusta mucho comerlas a la plancha, lo que hago es saltearlas sobre aceite especiado en ajo y al final le pongo una tonelada de limón. Si no tengo aceite preparado, lo que hago es freír unos ajos cortados y luego quitarlos porque sólo me gusta el sabor. pero masticarlo no. De esta forma el sabor del ajo queda en el aceite pero los ajos en sí, no existen. Siempre ponía a freír los ajos en aceite mientras iba a por el botecito de habas y cuando volvía me daba cuenta que el bote ya trae su propio aceite, por lo tanto no hace falta utilizar aceite externo, por llamarlo de alguna manera. Yo las escurro y guardo el aceite para utilizarlo en otras cosas, como por ejemplo para hacer aceite especiado y así la siguiente vez no tener que freír los ajos antes de echarlas. Es un bucle.

La rúcula también me flipa, sobre todo cruda y tengo que decir que en zumos y batidos le da un toquecillo picante que me está haciendo salivar ahora mismo. Si juntamos rúcula y habitas que me flipan, pues saldrá un plato flipante. Para aliñar esta ensalada, lleva un poquito de cebollino, tres litros de limón aproximadamente, ajo en polvo y sésamo negro.

¿Cuánta legumbre hay que comer al día?

Diré que a pesar de que las legumbres tienen una gran cantidad de proteínas, algunas de ellas proteína completa, en el caso de las legumbres envasadas es un poco diferente. Las legumbres en seco tienen alrededor de 20 gr de proteína por cada 100, repito que es aproximado, no te abalances. Al estar cocidas, obviamente pesan más porque tienen agua, por lo tanto tienen igualmente proteínas pero menos cantidad proporcionalmente si las comparamos con su peso seco.

Una vez estaba hablando con un tío que no me caía demasiado bien. Bueno, más bien estaba contestando a algunas de las preguntas que me hacía constantemente, más que nada por educación, pero no le seguía el rollo y en realidad quería que me dejara en paz. El caso es que esta persona, me dijo que un amigote suyo que sabía mucho del tema, cosa que yo dudé instantáneamente, le había mandado comer 300 gr de arroz integral al día para una dieta de gimnasio porque se quería poner tocho y se pensaba que era 300 gr en seco. Creo que ninguna persona humana que pese menos de 150 kg se puede comer 300 gr en seco de arroz integral, cocinado obviamente, eso es una olla gigantesca que puede durarte una semana.

Le intenté hacer entender, que esos 300 gr de peso, tenían que ser del arroz ya cocinado, es decir, el peso del arroz con el agua que absorve y aun así 300 gr de arroz integral me parece muchísimo al día para las dimensiones que tenía este tío, que no eran demasiado grandes. No conseguí convencerle, tampoco lo intenté demasiado teniendo en cuenta que era una persona que consideraba que comía verduras porque utilizaba la pasta de colores. Lleva zanahoria y espinacas, afirmaba convencido.

Si alguna vez vas a alguno de estos tochos que hacen dietas para gimnasio de ponerse burro y tal, primero asegúrate de que sabe lo que dice, no te fíes sólo de su forma física, un exceso de proteína, ya sea animal o vegetal puede ser perjudicial. Luego asegurase de si el peso de alimento que dice que hay que comer, es en seco o en cocinado.

Varias conclusiones al respecto quiero destacar: la primera es que no estoy a favor de pesar la comida. No existen unas reglas exactas, depende mucho de la persona, de lo que haga en su día a día, incluso de si es una persona nerviosa o relajada. No os toméis al pie de la letra la dieta que le han hecho a tu amiga para ir a una boda ni nada de eso.

La otra conclusión es que la pasta de colores, a pesar de llevar un 0,2% de zanahoria deshidratada, no puede considerarse como verdura.

En fin, muak.