Ensalada de higos confitados, foie y jamón de pato

Cómo nos gusta ir a talleres de cocina en los que nos dan ideas de comidas para éstas fiestas!!! La semana pasada fui a un taller de cocina de SoyVital, plataforma que promueve el consumo de frutos secos y frutas desecadas como hábito saludable en nuestra alimentación.  El taller fue impartido por Jordi Anglí, chef y asesor gastronómico con quien ya había tenido la suerte de coincidir en otros talleres anteriores de SoyVital. Éste taller me gustó especialmente porque fui acompañada de mi madre, de mi tía y mi prima J, lo pasamos muy bien, aprendimos mucho y comimos cosas realmente deliciosas. Para comenzar el taller una rica ensalada :D un entrante estupendo para una de éstas comidas o cenas de Navidad que tenemos a la vuelta de la esquina ;) Ensalada de higos confitados, foie y jamón de pato Nivel de dificultad: Fácil Tipo de receta: Entrante Tiempo de preparación: 10 minutos + tiempo de maceración de los higos Nºcomensales: 6 Ingredientes: 10 higos secos grandes; 200 ml. de coñac; 100 ml. de agua; 1 ramita de canela; la piel de una naranja; la piel de un limón; 200 gr. de brotes tiernos de ensalada; 100 gr. de micuit; 100 gr. de jamón de pato; 100 gr. de granada; Aceite de oliva; vinagre de jerez; sal y pimienta Preparación: 1. Comenzamos confitando los higos. En un cazo ponemos los higos, el coñac, el agua, la ramita de canela, la piel de naranja y la piel de limón y lo ponemos a fuego lento unos 30 minutos. Dejamos reposar de un día para otro. Podemos añadir azúcar si lo deseamos. 2. Cortamos los higos en rodajas o cuadraditos. 3. Colocamos los brotes tiernos en un plato y con cierta gracia vamos añadiendo el resto de los ingredientes.  4. Terminamos regando con la vinagreta: aceite, vinagre de jerez, sal y pimienta.