Ensalada de higos y mozzarella

Si el otro día os traía a este rincocinto un postre hecho con los limones de mi querido limonero, hoy  traigo una ensalada de higos de mi amada higuera, un árbol impresionante que nos ofrece sombra en verano,  unos deliciosos higos en otoño y  nos alegra la vista todo el año.

La ensalada en cuestión es una delicia, la vi en una revista francesa y me llamó la atención el ajo de la salsa, confieso que no estaba del todo seguro que me gustara el contraste de sabores, pero ciertamente estaba muy equivocada, la salsa le queda de cine, fue ponerla en la mesa... y voló!

Elaboración:

• 3 cucharadas soperas de piñones
• 8 higos
• 1 taza de mozzarellas mini
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón 
• 1 diente de ajo
• Flor de sal
• Aceite de oliva suave
• Pimienta
• Menta

Elaboración:

1. En una sartén sin nada de grasa doramos los piñones. Cortamos los higos en rodajas.
2. Machacamos un diente de ajo con unas escamas de sal en un bol, añadimos el zumo de limón, un chorro de aceite y par de vueltas de molinillo de pimienta, la mía es de 5 bayas. Batimos enérgicamente con un tenedor hasta que nos quede una salsita espesa .
3. En una fuente de servir colocamos con gracia los higos y la mozarela, ponemos un poquito de escamas de sal, extendemos por encima la menta picada y regamos con la salsa.
4. Presentamos inmediatamente espolvoreado con los piñones fríos.... ¡es deliciosa!

Y por si la idea de una ensalada de higos es poco, pues aquí quedan otras dos, cualquiera de ellas está buenísima:
https://www.cousasdemilia.com/2020/11/ensalada-otonal-lunessincarne.html

https://www.cousasdemilia.com/2021/10/ensalada-de-higos-marinados-y-mozzarela.html
 

¡Feliz semana!