Ensalada de hinojo y naranja sanguina

Desde que descubrí esta ensalada se ha convertido en una de mis favoritas... su colorido es de lo más atractivo; sus componentes son  sanos y variados y su sabor, ohhh su sabor...  es fresca, es aromática, es crujiente, es deliciosa, es completa y es ligera... apenas necesita aliño, para mi con un chorrito  de aceite de oliva virgen ya está fantástica, así que me permite disfrutar de un plato rico sin añadir demasiadas calorías al menú.
La receta que me inspiró   la encontré Aquí, luego yo la hice a mi aire! Aquí os  dejo mi versión, espero que os guste!

Ingredientes:

• 1 bulbo de hinojo pequeño, si es grande la mitad
• 2 naranjas sanguinas pequeñas
• 1 aguacate pequeño
• 50 g de queso fresco light
• 6 aceitunas negras deshuesadas
• Pimienta negra 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. Pelamos el hinojo y lo cortamos en láminas muy finas, puede hacerse con la ayuda de una mandolina, o con un cuchillo, yo he usado ese último. 
2. Las naranjas las pelamos a lo vivo  y las cortamos en rodajas finas sobre un plato para recoger el zumo que sueltan.
3. Pelamos el aguacate y cortamos en láminas. Se cortan las aceitunas en rodajas.
4. Desmenuzamos el queso o lo cortamos, según gusto.
5. Colocamos los ingredientes en una fuente de servir, combinando los colores. Incorporamos  el zumo de naranjas que tenemos reservado.  Salamos a gusto (yo ne le puse sal, me olvidé y no lo eché de menos). Damos unas vueltas de molinillo de pimienta negra. Regamos con un chorrito de aceite de oliva...  y ya podemos disfrutar de una ensalada aromática, fresca... y deliciosa!

Mi pasión por las ensaladas de con hinojo y frutas no es nuevo, para muestra estas dos delicias, que enamoran solo con mirarlas:
http://www.cousasdemilia.com/2017/01/ensalada-de-hinojo-naranja-y-granada.html
http://www.cousasdemilia.com/2016/08/ensalada-de-hinojo-ciruelas-y-melon-con_58.html

¡Feliz semana!