Ensalada de jamón con melocotón y queso azul

Desde siempre sigo los programas y videos de J.Oliver  que emiten los canales de TV ...pero además pertenezco a su foro en donde siempre cuelga recetas improvisadas y videos con amigos que cocinan con él . Esta es una de esas ensaladas que se le ocurren en decimas de segundo cuando va a la huerta a coger productos del dia y con ellos confeccionar un plato . La receta original lleva rucula y jamón de Parma , yo la he adaptado a los que tenia en mi despensa ....jamón de La Cañiza , melocotones en conserva y berros .
El proceso es el mismo y el resultado es una ensalada -entrante de cualquier cena o comida especial ....como  el dia de San Valentin 

INGREDIENTES .-

• 4 lonchas de jamón de Parma ...en micaso de La Cañiza semi curado cortado finas 
• 1 lata de melocotón en almibar escurrido ...guardar el jugo , o melocotones frescos pelados 
• unos 50 gr de queso azul ....puede ser cabrales 
• una bolsa de rucula o de berros 
• aceite de oliva 1º, sal, pimienta y vinagre balsamico , tomillo limonero  fresco si es pòsible . 

PREPARACIÓN .- 

• Primero si los melocotones son frescos los pelamos , quitamos el hueso y cortamos por la mitad ...metemos en un bol ( como minimo 2 trozos para cada comensal )y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva , sal ,pimienta ..añadimos el tomillo y dejamos que mezcle sabores unos 15 minutos .
• Los que son en conserva los escurrimos , guardamos el jugo y hacemos el mismo proceso 
• Mientras ponemos a calentar una plancha o  sarten -parrilla 
• na vez caliente  ponemos los trozos de melocotón a  pasarse dandole la vuelta cuando estén dorados y bañamos con todo el jugo 
•  En un bol tenemos la rucula o berros con unas gotas de aceite de oliva y el zumo de medio limón
• Cuando estén pasados los melocotones comenzamos a formar el plato .
• Primero de base las lonchas de jamón los melocotones encima , sobre ellos los berros y esmagamos el queso azul .....
• Mezclamos un poco de jugo con vinagre balsamico ....batimos y lo esparcimos por encima de la ensalada ....unas arenitas de sal y listo para tomar ....

Un entrante ideal para el dia de los enamorados ......MARIMI