Ensalada de judias blancas

    Ya es segundo lunes de mes y toca receta de otro bloguer@, este mes le he quitado la receta a Sofia Pedraza de su blog Saca el cucharon, su receta la podéis ver pinchando aquí.
    Esta ensalada esta muy rica, ya la he hecho varias veces, y bien fría con la vinagreta con el orégano entra sola.

Ingredientes (para dos personas):

• 1 bote pequeño de judías blancas cocidas.
• 1 tomates.
• 1/2 pimiento rojo.
• 4 palitos de surimi.
• 1/2 cebolleta.
• 1/2 lata de maíz pequeña.
• 1 lata de atún pequeña.
• 1 cucharadita de orégano.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Vamos allá:
    Primero lavamos bien las judías bajo el grifo y las dejamos escurriendo. Mientras vamos picando el tomate, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños y los palitos de surimi los cortamos en rodajas, añadimos todo a una ensaladera junto con las judías, el maíz y el atún, lo mezclamos todo bien con cuidado que no se rompan las judías y lo dejamos en la nevera hasta la hora de comer para que este bien fresquito.

    Aparte en un bol preparamos una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre, añadimos con el orégano y un poco de sal, mezclamos todo bien y reservamos hasta que sirvamos la ensalada, a la hora de servirla tenéis dos opciones echar la vinagreta y servir o bien que cada uno se eche la cantidad que quiera.

    Espero que os animéis a probarla como hice yo porque os va a gustar mucho. 

    Ahh y no os olvidéis de hacer una visita al blog de Sofia que encontrareis muchas ideas!!

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