Ensalada de lentejas con arroz

Ensalada de lentejas con arroz

Esta receta de ensalada de lentejas con arroz es ideal para los días de calor, ahora que el verano aprieta bastante.  Es muy fácil y rápida de preparar, económica y se puede preparar de un día para el otro.

Ingredientes:

• 300 gr de arroz (ya cocido) puede ser cualquier tipo de arroz que nos apetezca o tengamos a mano)
• 300 gr de lentejas (ya cocidas)
• 50 gr de cebolla picada
• 1 zanahoria cortada en trozos pequeños
• Perejil o cilantro
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Podemos cocer el arroz y las lentejas previamente en casa o bien, comprarlos ya cocidos.

Tanto si son ya cocidos o los cocemos nosotros, antes de empezar la receta, los pasamos por un colador bajo el chorro de agua fría.

Añadimos la cebolla,  sal, la zanahoria y el perejil o cilantro.

Aderezamos con aceite de oliva, o si nos gustan las salsas, pues cualquier tipo de salsa que nos guste.

Esta ensalada admite un montón de ingredientes: atún, salmón, palitos de cangrejo, aceitunas, huevo cocido, etc, etc.

Queda a la imaginación y gusto nuestro.

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