Ensalada de lentejas con pesto

Después del fin de semana sin hacer la compra, la nevera estaba pobretona así que, para comer, hemos improvisado esta ensalada con lo poco que teníamos. Pues ha quedado deliciosa :-D

INGREDIENTES (1 persona)Un buen puñado de hoja verde (en esta ocasión, hemos usado berros y rúcula)Un bote pequeño de lentejas cocidas1/4 cebolleta6 aceitunas verdesPARA EL ALIÑO2 cucharadas de pesto vegano bioPREPARACIÓNLavamos bien la hoja verde. Enjuagamos bien y escurrimos las lentejas. Cortamos la cebolleta. Mezclamos todos los ingredientes junto con las aceitunas en un plato y aliñamos con pesto. Al final, lo más sencillo es lo más rico :-D