Ensalada de lentejas, hojitas de espinacas baby y jamón

ARRIBA LAS LEGUMBRES!!!
Esta es otra idea para tomar legumbres.Para una alimentación equilibrada 2 ó 3 platos de legumbres a la semana no deberían faltar!
Ha empezado el frío, pero aun no mucho y las ensaladas siguen apeteciendo! aprovechemos.. pronto vendrán los potajes, Mmmm!


Hoy os hablaré de las lentejas, mi plato preferido junto con las espinacas, jajaSe cree que se empezó a consumir esta legumbre hace ya, la friolera, de 7000 a 9000 años y se cree también que fue en Israel. También sabemos que los primeros exportadores fueron los egipcios y que al ser una comida tan energética los obreros de las pirámides se alimentaban de ellas junto a cebolla y cerveza.Un dato curioso es que cuando en el S.XIV se comenzaron a fabricar las primeras gafas y anteojos, los cristales que las componen se llamaron lentes por similitud a las lentejas. El nombre científico de las lentejas es "lens culinaris"El país mayor consumidor de lentejas es la India , pero el mayor exportador es Canadá
Existen 4 variedades de lentejas -- La  Armuña. Son verde- marrón claro . Miden de 8 a 10 mm de diámetro y son de las más grandes- Las pardinas son pardas y más pequeñas. Miden de 4 a 6 mm. A mi me chiflan estas! son muy sabrosas- Las rojas están peladas y son recomendables a las personas de difícil digestión. Antes de la cocción no necesitan remojo.- Las Verdinas son verde amarillento y miden 5mm y también son muy sabrosas.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
- 2 potes de lentejas
- 1 cebolleta
- Tomates cherries, un pack
- Hojas de espinacas Baby, primeros brotes o canonigos
- Jamón serrano

Para la vinagreta:
- Sal- Miel- Mostaza Dijon- Aceite- Vinagre de jerez o de vino
ELABORACIÓN:
- Este plato queda más bonito que lo emplastéis individualmente.
- Ponéis las lentejas ya escurridas en el plato y la cebolleta picada
- Cortáis en trocitos los tomatitos y se lo añadís. Todo esto lo podéis tener preparado en un bol
- Cuando emplastáis le ponéis hojas de espinaca abajo, la ensalada por encima y alguna más por encima y trocitos de jamón
Para la vinagreta:
- Ponemos en un vaso grande 2 pellizcos de sal , una cucharada grande de mostaza, un chorrito de vinagre , un chorro de miel y el resto aceite, como el doble del anterior volumen y remuevo hasta que todo esta perfectamente integrado


Espero que la disfrutéis!!!
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