Ensalada de mango, aguacate y rúcula

Ingredientes:6 tazas de rúcula1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas1 aguacate grande, pelado y cortado en tiras½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas1 cucharada de jugo de limónAderezo o vinagreta de naranja 1 cucharada de vinagre de champagne (puede también usar vinagre de vino blanco)4 cucharadas de jugo de naranja, aproximadamente ½ naranja2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente un ½ limón4 cucharadas de aceite de oliva½ cucharadita de comino molido2 cucharadas de cilantro picado finamente1 aji rojo, cortado en rodajitas finasSal y pimienta al gusto
Preparación:1.Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o pate para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.2.Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.3.Mezcle las hojas de rúcula o arugula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.4.Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.5.Sirva inmediatamente.   Fuente: Laylita