Ensalada de Mango y Anchoas. Premio "Este blog sí que mola"

Ya estamos casi todos de vuelta que es lo  importante, sin que nadie falte , con ganas y buen humor , después de algunos días de descanso y sobre todo con fuerzas renovadas. Aunque no he publicado desde el Lunes Santo, no he dejado de pasarme por vuestros blogs, pido disculpas si alguno se me ha quedado atrás.Para arrancar la semana empiezo con una ensalada que falta me hacen. Entre torrijas, arroz con leche y hornazos no hemos parado en casa; ya he visto muchos blogs que vienen igualmente con recetas ligeras como es el caso de Concha Cabello con su Smoothie fruit , que os aconsejo no dejar de ver que es una delicia, sencilla, llena de sabor y bien sana para estos días.Como empezamos nueva temporada quiero agradecer a Concha el premio que otorgó hace más de un mes y que hasta ahora no lo he mencionado: ¡ Concha , es que con la confianza ... ya se sabe! A las amigas siempre se dejan para después que sabemos que no se enfadan. Pero como bien sabes no me olvido de ti  y te vuelvo a decir que te quiero un montón y nunca me olvido de ti. No te digo nada que ya no haya dicho antes pero tu blog es fiel reflejo de ti. Eres un amor de persona, seguro que fiel a tus amistades y a tu familia sobre todo, que es lo primero en tu vida.Yo estoy orgullosa y contenta de contar contigo y figuras entre mis más queridas amigas.Su blog es De nuestra casa, si no la conocéis debéis pasar a conocerla por vosotros mismos y seguro que allí os encontraréis  "como en casa".Ya sé que es poca cosa esta receta pero como entramos a la vez en periodo de dieta , ésta es para ti.¡¡ Mil besos , querida amiga, tú también molas !!


INGREDIENTES
1 mango1 tomate1 pepinoaceitunas verdes1 latita de anchoasvinagre de frambuesasal
PREPARACIÓN
Corta los tomates en cuartos, el pepino en rodajas, pela y corta el mango en trozos. Ponlo todo en un plato o ensaladera. Añade las aceitunas , las anchoas y aliña con el mismo aceite de la latita y vinagre de frambuesa. Rectifica de sal pero ten en cuenta que las anchoas ya llevan bastante, al menos para mi gusto, que no soy de mucha sal.
En el blog hay otra variante de ensalada de mango, os dejo el enlace por si queréis variar y elegir la que más os guste:Ensalada de Mango