Ensalada de melocotón, pasas y mozzarella

Rosilet, de sugg-r and some salt, proponía en junio que le dejáramos una ensalada en su blog, el plazo es hasta el 27 de julio, así que si te animas todavía estas a tiempo. Tienes el banner en la columna de la derecha de esta página

  Cuando pensamos en una ensalada muchas veces la mente se nos va sin darnos cuenta a la lechuga y el tomate como base de la misma, pero hay miles de ensaladas diferentes y yo he querido salirme un poco de estos ingredientes y aunque he usado brotes verdes de diferentes verduras en lugar de tomate me he inclinado por melocotón, pasas y queso.

Para aliñarla he considerado que al queso y a las pasas le iría bien un vinagre de Pedro Ximénez y aceite de oliva virgen extra.
Una ensalada muy fresquita y con un toque muy diferente a la típica ensalada mixta.
INGREDIENTES:
Brotes tiernos (pueden usarse espinacas, berros, rúcula, o cualquier otro)
Queso Mozzarella de búfala
2 melocotones
un puñado de pasas
Aceite de oliva virgen extra
vinagre de Pedro Ximénez
MODO DE HACER
Pelar los melocotones y cortarlos en rodajas. Pasarlos por la sartén salteándolos.
Poner los brotes verdes en el fondo, añadirle los melocotones salteados, el queso mozzarella, y las pasas.
Arreglar con el aceite de oliva virgen, el vinagre de pedro Ximénez y la sal al gusto.

pues bien Rosilet, ya tienes me ensalada!
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