Ensalada de pan duro y queso.

ago 3 2013

Ensalada de pan duro y queso.

(Una idea original para gastar pan duro)

¡Qué calor hace calderer@s!

Con estas temperaturas casi que no apetece ni comer.

Por eso hay que ingeniárselas para preparar platos fresquitos y llenos de sabor que nos refresquen y a la vez nos alimenten.

Además se da el caso de que en estas fechas en casa estamos mucho tiempo trabajando fuera de España, por lo que a la vuelta del mes de “movilidad exterior” como se llama ahora nos encontramos que en la despensa había poco más que unos mendrugos de pan y en el frigorífico un montón de NADA. Jeje. Así que tras una rápida visita a la frutería salió esta ensalada que os recomiendo a tope incluso como plato único.

Os he de advertir que me quedó un poco ácida, así que poned menos cantidad de mostaza de la que veis en la fotografía, porque la vinagreta se concentra mucho en el pan.

¡Vamos a la cocina!

Ingredientes: (2 personas ó 1 como plato único)

Para la vinagreta:

4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
4 o 5 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo
1 cucharadita de hierbas aromáticas
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta negra recién molida

Para la ensalada:

4 o 5 cucharadas de vinagreta
2 rebanadas de pan duro
50gr de queso cheddar o Edam
50gr de queso mozarella
2 tomates pequeños
1 pepino
10 aceitunas negras
1 lechuga

Elaboración:

En primer lugar prepararemos la vinagreta.

Ponemos todos los ingredientes en un tarro con tapa hermética y agitamos bien. Guardar en el frigorífico y usar conforme se necesite.

Poner la vinagreta en un bol al que añadiremos el pan cortado en daditos. Removemos para que se empapen en la vinagreta.

Incorporar los tomates y el pepino cortados en ruedas y las aceitunas cortadas por la mitad. Cortamos los quesos en cubos y los incorporamos también. Removemos con cuidado para que todo quede bien mezclado.