Ensalada de pasta con calabacín y frutos secos

Cómo elaborar una sencilla y deliciosa receta de ensalada de pasta veraniega en sólo 25 min.

Tiempo de preparación: 25 min

Nº comensales: 2

Material necesario: Cacerola, sartén, tabla de cortar, escurridor, cuchillo, cucharón, un vaso y rallador

Ingredientes: 

- 1 calabacín grande

- 1 cabolla grande

- 1 tomate

- 1 diente de ajo

- 2 vasos de pasta (macarrones, lazos, fusili)

- 75 gr de nueces (picadas)

- 2 cucharadas soperas de pasas

-  una pizca de orégano

- aceite de oliva y sal

Instrucciones de elaboración:

PASO 1. Cocemos la pasta en agua abundante con una pizca de sal.

PASO 2. Picamos bien la cebolla y pochamos.

PASO 3. Lavamos el calabacín y lo troceamos en pedacitos. Lo introducimos en la sartén junto con la cebolla y rehogamos todo unos minutos. Salamos.

PASO 4. Rallamos el ajo y el tomate y dejamos macerar la mezcla con aceite de oliva, sal y orégano.

PASO 5. Escurrimos la pasta y le añadimos las verduras pochadas, las pasas y las nueces picadas.

PASO 6. Para acabar, aliñamos la ensalada con el preparado de ajo y tomate.