Ensalada de Pasta Tricolor de Pajaritas

INGREDIENTES
Pasta pajaritas Tricolor
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahoria
Tomate
Huevo
Albahaca
Mostaza
Vinagre de manzana
Sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
     Primeramente cocemos la pasta. Ponemos una cazuela con abundante agua y sal y cuando hierva a borbotones echaremos la pasta y la dejaremos cocer el tiempo que se indique en el paquete. A mí me gusta al dente. A continuación refrescamos la pasta para que no pase de cocción y retirarle el exceso de sal.

    Como elementos de condimentación, lavaremos los pimientos y pelaremos la zanahoria y lo pasaremos todo por la picadora.
    Después cortaremos el tomate en cubitos y lo añadiremos también.

    Picaremos 2 hojitas de albahaca y mezclaremos con el conjunto para darle un toque de frescor a la ensalada.

   Como guarnición cocemos el huevo en agua con sal durante 10 minutos, pelamos y cortamos en cuartos.

   Para la vinagreta, ponemos un poco de sal, unas gotitas de vinagre, un chorrito de mostaza y aceite de oliva. Emulsionamos.
 
    Para el montaje, servimos la pasta, colocamos la guarnición y condimentación, salseamos con la vinagreta y decoramos con unas hojitas de albahaca.

¡Una ensalada light para una dietaequilibrada!