Ensalada de pasta y pimientos asados caseros

Hoy traigo una fresquita ensalada de pasta con pimientos asados caseros. Es un plato ideal para estos calores y que puedes llevar en un tupper a un picnic o a la piscina sin problemas.



Presento esta receta para el reto Cocina de película que este mes propone Mi Panadería en Brooklyn. No he podido hacer pan porque no he tenido tiempo, pero propongo esta ensalada fresquita para el veranito.
Ingredientes:500 g de pasta de colores en tornillos4 latas de atún2 pimientos asados caseros receta aquí2 latas de aceitunas de anchoas ligeras2 quesitos de burgos ligeros2 tomates grandesaceite, vinagre y sal al gustoElaboración:En una cazuela poner agua con sal, cuando hierva añadir la pasta y hacerla el tiempo que indica el fabricante.Cuando la pasta esté lista escurrirla y pasarla bajo el agua fría, hasta que veas que esté bien fresca.En un bol añadir a la pasta fría las latas de atún. Yo uso atún al natural porque es más sano.Coger un tarro de pimientos asados caseros fríos y añadirlos al bol.Echar queso de burgos, en mi caso es ligero, en trocitos. Además añadir las aceitunas sin hueso rellenas de anchoas.Cortar los tomates en trozos pequeños al gusto. Añadir sal, aceite y vinagre de módena al gusto. Si vas a comerlo al día siguiente, es mejor que en un tarrito lleves el vinagre con el aceite, para que no se quede demasiado blanducha la pasta ni el tomate.Remover bien todo y servir en un plato, o tumbado en la playa o en la piscinita con una cerveza fresquita.