Ensalada de patata, judías verdes y bonito

          Aveces las ensaladas son aburridas si................. pero poniéndoles un poco de ingenio en las presentaciones un poco de ingenio en las presentaciones entran por los ojos y hasta parecen mas sabrosas.                Un plato completo para refrescarte y alimentarte en días de color. Y porque no, para cualquier época del año.

Ingredientes:1/2 lechuga3 tomates150 gr de judías verdes2 patatas2 huevos150 gr de atún en aceite1 cucharada de mostaza1 cucharada de vinagre balsámicoajo en polvopimientaaovesal

1. Lavamos bien las patatas y cocemos enteres y con la piel en agua salada unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Despuntamos  y lavamos las judías, troceamos y cocemos en agua con sal 10 minutos. Escurrimos.
3. Cocemos los huevos en agua salada 10 minutos.Refrescamos, pelamos y cortamos en rodajas.
4. Escurrimos el atún y desmigamos.
5. Lavamos los tomates y cortamos en gajos finos.
6. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y las doramos en una sartén engrasa con aceite 1 minutos por cada lado. Salpimentamos y reservamos.
7. Mezclamos la mostaza con el vinagre, 1 cucharada de aceite, una pizca de ajo y otra de sal. Batimos hasta que emulsione.
8. Deshojamos, lavamos, secamos y troceamos la lechuga.
9. Colocamos aros de respostería en los platos y rellenamos con capas de lechuga, patata, judías verdes, tomate, atún y huevo.
10. Aliñamos con la vinagreta y servimos enseguida.