Ensalada de patata, pimientos y bonito

       Había pensado cerrar por vacaciones, pero mi colaboración con el periódico digital La Voz del Trubia me exige una receta semanal. Así que durante estos meses de verano será la que haya. La receta se publicará en el blog los jueves y en el periódico los sábados.
        Deseo que paséis unas felices vacaciones, para mi este año van a ser muy diferentes......de una manera muy triste, tengo mas libertad de movimientos y aunque la vida sigue está costando bastante asimilar el hecho. Espero regresar con las baterías cargadas, con ilusión por la cocina (que durante estos meses he perdido bastante, no obstante ella era mi catadora oficial). Feliz verano, deseo mucho veros a la vuelta.
       
                Es una ensalada de lo mas sencilla. Con ingredientes de lo más normales en casa, pero que con un poco de imaginación en la presentación podemos conseguir un plato de lujo a coste mínimo. Es una ensalada que hago muchas veces durante el verano pero que nunca me había parado a intentar presentarla de una manera bonita, que luzca en la mesa como si fuese un plato mas sofisticado. Hasta que me la encontré en una publicación y me dio la idea. Las verduras son caseras y el atún en este caso es bonito de plena temporada. Ya que la costera ha comenzado y los precios  están comenzando a ponerse asequible. 

Ingredientes:2 pimientos rojos4 patatas medianas8 huevos de codorniz o 2 de gallina pequeñossalpimienta250 gr de bonito o atún (valdría de lata)1 cucharada de vinagre de jerezaceitunasperejilAOVE

1. Lavamos los pimientos y los asamos durante 30 minutos en el horno a 220º.
2. Los pelamos, lavamos y cocemos las patatas durante 20 minutos en agua salda.
3. Las escurrimos. Y en el mismo agua cocemos los huevos, si son de codorniz unos 4 minutos, si son de gallina 15. Refrescamos y pelamos.
4. Salpimentamos los lomos de bonito y los pasamos por la plancha hasta que estén hechos.
5. Cortamos las patatas en rodajas.
6. Pelamos y cortamos los pimientos en tiras.
7. Con ayuda de aros de emplatar vamos montando los platos a capas, de patata, pimientos y atún.
8. Terminamos con los huevos.
9. Mezclamos 3 cucharadas de AOVE con un poco de perejil lavado y picado; 1 cucharada de aceitunas escurridas y picadas. Le ponemos sal y mezclamos.
10. Aliñamos con esta vinagreta la ensalada, dejamos reposar 1 minuto y servimos