Ensalada de pimientos asados

Hoy os dejo esta receta de cocina de ensalada de pimientos asados que espero os guste.

Hay veces que no se asan pimientos porque luego sobran y no sabemos qué hacer con ellos, pues con esta receta podéis dar un nuevo uso para esos pimientos asados que sobran.

Estos son los ingredientes que necesitamos para la elaboración de nuestra ensalada de pimientos asados:

-2 pimientos rojos asados
-1 lata de atún en escabeche
-2 huevos cocidos
-Aceite de oliva
-Vinagre
-Sal

Ya os dejé hace algún tiempo una receta de pimientos asados que es muy facilita de preparar y eso es lo primero que tenemos que tener listo antes de comenzar la elaboración.

También podéis usar pimientos asados enlatados si os resulta más cómodo, eso como mejor os venga. En este caso al ser los pimientos enlatados más pequeños usaríamos de cuatro a cinco en vez de solamente dos.

Pelamos los pimientos asados quitando la piel y cortamos en tiras. Añadimos a un recipiente hondo y ponemos la lata de atún en escabeche, aunque también podéis usar en aceite, y los huevos cocidos troceados.

Por último ponemos aceite de oliva, sal y vinagre a gusto de cada uno y removemos bien para que se mezcle lo más homogéneamente posible.

Espero que os haya gustado esta receta de ensalada de pimientos asados.

Un saludo

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