Ensalada de pimientos del piquillo y bonito con encurtidos y huevo

Publicado en junio 15, 2014 por mantelbl Imprimir receta

Hoy nos almorzamos con dos pasteles en el entrante, uno de pimientos del piquillos cocinados sin prisas y con inmenso cariño y el otro lo preparamos con el escamado mas guapo del norte, el bonito que llega en lata, reluciente y bien hidratado en aceite de oliva. Adornamos la ensalada con aceitunas, cebollitas y pepinillo y como toque último cocemos un par de huevos que nos aporta un guiño a esta mixta llena de color.
Divertida, fácil, fresquita y deliciosa.
Propongo que os animéis a llenar vuestra mesa con alegría, …estamos en primavera!!!…ese delantal bien atado y empezamos.

INGREDIENTES (2 personas):   1 bote de pimientos del piquillo, 1 lata de bonito del norte, 2 huevos cocidos, cebollitas en vinagre, aceitunas negros y verdes, pepinillos, sal, aceite de oliva virgen extra y toque de pimienta negra.

ELABORACION

Preparación del pastel de pimientos rojos
En una sartén caliente, echamos un chorrete de aceite y cuando empiece a calentarse incorporamos los pimientos, bajamos el fuego y que se vayan friendo poco a poco.
Espolvoreamos pimienta recién molida, un toque de sal y si vemos que se van quedando secos, un chorrete de su jugo.
En unos 12/15 minutos los sacamos y echamos sobre un colador para que escurran y al molde .
Rellenamos el molde con los pimientos y dejamos preparado nuestro primer pastel.

Preparación del pastel de bonito
Escurrimos el aceite del bonito y al molde.  Si es bonito del norte no precisa nada más. Retiramos el molde y ya tenemos nuestro segundo pastel.

Tenemos dos huevos cocidos y pelados que cortamos en rodajas y vamos colocando sobre los pasteles y el plato.
Repartimos las cebollitas, los pepinillos y las aceitunas por el plato con mimo para que nos quede una presentación divertida.

En un frasco echamos el jugo de los pimientos que nos ha sobrado, un chorrillo del aceite del bonito, un toque de sal, otro de pimienta, cerramos y agitamos para que emulsione.
Rociamos la ensalada y a comer.

Espero que os guste.

Archivada en ENTRANTES, VERDURAS | Con los ingredientes: aceite de oliva, aceite de oliva virgen extra, Aceitunas negras, aceitunas verdes, BONITO DEL NORTE, cebollitas en vinagre, Huevos cocidos, pastel de bonito, pepinillos en vinagre, PIMIENTA NEGRA, Pimientos del piquillo. Bookmark the permalink.

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