Ensalada de pollo balsámico a la plancha

Después de una navidad llena de bueno momentos, pero sobre todo, de comida, lo mejor que os puedo proponer es una buena ensalada como esta para ir devolviendo a nuestro sistema digestivo a su estado natural. A mi me encanta preparar esta receta de ensalada de pollo balsámico a la plancha dado que se trata de un plato muy ligero y completo que combina a la perfección los vegetales con las proteínas (el pollo). Además, el vinagre balsámico reducido en la plancha junto con el pollo le da a esta ensalada un punto muy interesante.

Para que una ensalada nos quede buena es importante prepararla con los ingredientes bien frescos y no aliñarla hasta el momento de comerla. De otro modo, la lechuga se iría empapando demasiado y perdería textura. ¡Con lo rica que esta una buena lechuga crujiente!

Ingredientes

Mezcla de lechugas (de roble, escarola, canónigos…)

1 filete de pechuga de pollo (puede ser un muslo abierto)

2 tomates pequeños

Queso parmesano

Orégano

Vinagre balsámico de Módena

Aceite de oliva virgen extra

Sal gorda o en escamas y pimienta negra

1. Lavamos la lechuga la escurrimos bien y la introducimos en la nevera para que quede crujiente.
2. Salpimentamos el filete de pollo y con un poco de aceite en una sartén a fuego fuerte lo asamos.
3. Terminando la cocción añadimos 2 cdas de vinagre balsámico a la sartén. Se reducirá ae impregnará el pollo.
4. Retiramos el pollo y lo dejamos reposar.
5. Cortamos los tomates en gajos y los disponemos junto con lechuga en un plato.
6. Aliñamos los vegetales con aceite de oliva y vinagre balsámico y fileteamos la pechuga en trozos de medio centímetro de ancho.
7. Disponemos el pollo sobre los vegetales y terminamos con las lascas de parmesano, la sal y la pimienta.

Me encanta esta receta de ensalada de pollo balsámico a la plancha, sobre todo por lo completa que es!