Ensalada de pollo con curry

Ensalada de pollo con curry

Ensalada de pollo con curry: otra receta de ensaladas para aprovechar restos de comida.

Ingredientes:

• Sobras de pollo asado o cocido
• Una cebolla pequeña
• Una tacita de mayonesa
• Medio yogur griego
• Un puñado de pasas de Corinto
• Una cucharadita de curry en polvo
• Una cucharadita de cilantro picado
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelar, picar y sofreír la cebolla en una sartén con el aceite muy caliente.

Limpiar el pollo de pieles y huesos.  Prepararlo en trozos de tamaño medio.

Añadir a la sartén el curry y el cilantro.   Mezclar y dejar templar.

Agregar la mayonesa, el medio yogur y las pasas de Corinto al sofrito.  Remover con cuidado.

Sazonar al gusto.   Incorporar el pollo y mezclar.

Servir templado.

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