Ensalada de pollo con mango y palmito

EL MANGO.
Las frutas son necesarias,además de muy sabrosas,te regalan el sabor y sus dotes milagrosas.Espero que tu mamá,te hable del mango, y tú,sepas los beneficios,que éste, ofrece a la salud.                                            (Poema de Mayda Alejandra Villalta, escritora cubana-americana)En algunos lugares la llaman la fruta de los dioses. Grandes, carnosos y firmes, de colores que van del amarillo al verde, del rosa al rojo.Dulces, muy dulces en su madurez, pero con ese toque cítrico que sorprende y que equilibra.la mejor manera de disfrutar del mango es al natural, eligiendo piezas que desprendan buen olor, que sean flexibles al tacto pero no se hundan con la presión, y que no tengan manchas negras ni estén muy arrugados.Hoy una ensalada que está deliciosa y tiene todo el sabor de Málaga, por esos mangos criados en la Axarquía malagueña.Ingredientes: Para cuatro personas

• Dos pechugas de pollo
• Un mango grande
• Una bolsa de rúcula y canónigos
• Una lata d epalmito
• 2 tomates para ensalada (de pera)
• Tallos de cebollino
• Sal
• pimienta
• Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas.

Para el aliño:

• 5 cucharadas de mahonesa 
• Una cucharada de brandy
• Una cucharada de ketchup
• Una cucharada de alcaparras (opcional)

Preparación:

1. Limpia y corta las pechugas de pollo en dados pequeños, salpimenta y saltea en una sartén con el aceite durante unos minutos, hasta que estén dorados.
2. Pela el mango y parte en dados regulares.
3. Escurre los palmitos y corta en rodajas.
4. lava los tomates y pártelos en rodajas, y luego por la mitad.
5. Pica el cebollino.
6. Prepara el aliño:
7. Mezcla la mahonesa con el brandy, el ketchup y las alcaparras muy picadas.
8. Lava y limpia la rúcula y canónigos y ponlos sobre una fuente.
9. Agrega el mango, los palmitos, los tomates y el pollo.
10. Espolvorea con el cebollino y riega con el aliño.

EL MANGO:
El mango no sólo es una de las más deliciosas frutas tropicales, sino que también es antioxidante y anticancerígeno.
Beneficioso para el cabello, la vista y los huesos,  por su contenido en vitamina A.
En La India se le atribuyen propiedades sagradas y mágicas y es el símbolo de la fertilidad y el amor. Se le llama la fruta del corazón porque ayuda a mantener nuestro sistema cardíaco saludable, tiene mucha fibra y fructosa, por lo que es laxante.
Es bueno también para los nervios, puesto que contiene bastante triptófano un aminoácido con propiedades relajantes. Junto con la vitamina B ayudará a mantenernos más tranquilos. En un antidepresivo natural.Comer mango nos hará sentirnos más felices, porque a partir del triptófano,  se produce la hormona "serotonina" un neurotransmisor conocido como la hormona de la felicidad. Y como hay tanto, os dejo este enlace: PROPIEDADES ALIMENTARIAS DEL MANGO