Ensalada de pollo y uvas con salsa de mostaza, lemon curd y especias

Hoy traigo una ensalada de pollo,uvas y queso de cabra con una original salsa agridulce de mostaza, lemon curd y especias. ¡Irresistible para el verano!
Para la salsa he usado una de las mostazas que tiene paladar selecto que es de champagne y miel. Sí sí como lo oyes, el sabor es delicioso y original. ¡No probarás nada así por el mercado! Pero tiene muchos tipos de mostazas originales adaptadas a los diferentes gustos: mostaza con chili, mostaza con balsámico, mostaza con tomate deshidratados, mostaza en grano semi, mostaza tradicional inglesa y mostaza dijón. ¡Animaros a probarlas todas!

Presento esta receta para el Reto de disfruta la fruta, que este mes propone el limón como ingrediente. Y que mejor que una receta de ensalada con salsa de limón para refrescarse un poquito.

Ingredientes:

2 filetes de pollo2 cogollos de lechuga1/2 pepino1 tomatepasasuvasqueso de cabranuecesmostaza con miel y champagne paladar selectolemond curdaceite de oliva virgen extra paladar selectovinagre aceto balsámico de módena paladar selecto hierbas provenzales

Elaboración:

En primer lugar pica los filetes de pollo en trozos pequeños para la ensalada y los salas un poco.

Lava la lechuga y la cortas en trozos mas pequeños.


En ese bol corta un tomate en trozos pequeños y medio pepino.

Luego lava las uvas amarillas y las cortas a la mitad. Puedes ponerlas enteras pero da mas sabor a la ensalada si las cortas así.

Echa el queso de cabra de rulo en trocitos. Puedes usar un queso mas suave si lo prefieres pero a mi me gusta con queso de cabra.

Lo siguiente que tienes que echar es un puñado de nueces y un puñado de pasas.

Ahora vamos a hacer la salsa. Primero echa 3 cucharadas de mostaza de dijon y otras 3 de lemon curd.

Cuando el pollo esté bien hecho a tu gusto lo echas encima de la ensalada.

Lo siguiente es echar el aceite y el vinagre de módena sobre las salsas.

Echa por último las hierbas provenzales. Lo remueves muy bien hasta que se quede como una salsa homogénea.


Echa la salsa en la ensalada y lo remueves todo muy bien. Tendrás una ensalada sabrosa y muy buena, además de sana.