Ensalada de poton a la mostaza l ' ancienne mielle

He querido aun estando de vacaciones dejar una receta que me parece ideal para estas fechas  una ensalada de poton  a la mostaza  antigua MIELLE , ha sido una combinación  arriesgada  pero mi curiosidad en la mezcla  de sabores hace que experimente con estas mostazas en un producto como el poton . La ensalada se tiene que tomar fresquita sobre todo con las temperaturas tan exageradas que tenemos y la emulsión de la mostaza se añade en el momento de servirla...buen provecho .

IMPORTANTE .- Si quereis hacerlo con pulpo en rodajas , lo podeis encontrar envasado al vacio en  supermercados y Grandes superficies  o  también congelado en tiendas especiales de congelados , hay también uno que llaman potón que ya viene precocinado y es ideal para estas recetas rapidas de hacer estas ensalada ...pero si por el contrario lo quereis hacer con pulpo fresco el proceso de preparación es mucho mas largo  por tener que congelarlo como minimo 4 dias antes , luego cocerlo y después cortarlo .....¡¡¡¡ con estas temperaturas lo mejor pasar menos tiempo en la cocina !!!.

INGREDIENTES:

• 1 kg de poton precocido en rodajas 
• 1 cebolleta grande muy picada 
• 1 pìmiento italiano verde grande 
• 3 tomates carnosos  maduros , pelados y cortados en dados .
• Una vinagreta de 2 partes de aceite de oliva 04 .....vinagre de vino blanco 1 parte y dos cucharadas generosas de mostaza  L' ancienne MIELLE 
• sal y pimienta .

PREPARACIÓN:

Una vez que tenemos el pulpo cocido , frio y cortado en rodajas si escogeis el pulpo fresco O  el pulpo envasado al vacio pasado unos  5 minutos por agua caliente hasta que tome cuerpoO el poton  precocido congelado.( lo hay en tiendas especiales de congelados le llaman tambien potón  )  ..previamente descongelado metiendolo unos 3  minutos en agua caliente ,escurrirlo y reservarlo para combinar con el resto de ingredientes.....o  simplemente  dejarlo descongelar está blandito .
Cortamos la cebolleta , el pimiento muy picadito  y el tomate pelado en dados y lo mezclamos en un cuenco con el potón , salpimentamos bien ....reservamos en la nevera por lo menos 1 hora antes de servir .
Hacemos la vinagreta  con aceite de oliva 04 , el vinagre  de vino blanco  en las proporciones 2 de aceite por uno de vinagre y le añadimos las cucharadas de mostaza L' Ancienne  MIELLE ...emulsionamos bien y metemos en la nevera .
En el momento de servir ponemos 5 cucharadas generosas en el plato de la mezcla y por encima echamos la vinagreta de mostaza, se puede añadir mas mostaza por encima a gusto de cada comensal .

IMPORTANTE 

La pota es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y su contenido en grasas insaturadas ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre