Ensalada de quinoa

Llevaba tiempo con ganas de publicar una receta con quinoa. Y es que la quinoa últimamente está muy de moda.

La quinoa se trata de una semilla o pseudocereal sin gluten, apto para celíacos que siempre se ha cultivado en países como Perú o Bolivia y que ahora es cada vez más conocida en España.

La quinoa se prepara de forma similar al arroz, es una gran fuente de fibra, minerales y proteínas y su sabor final es muy rico.

Para tu ensalada de quinoa, puedes elegir las verduras u hortalizas que más te gusten, aquí te enseño nuestra elección.

INGREDIENTES:

– 150 gramos de quinoa (Colfiorito)

– agua

– sal

– 1 tomate de ensalada

– 1 cebolleta tierna

– 2 zanahorias

– 1 lata de atún al natural (Hacendado)

– 2 manzanas rojas tipo Fuji

– 2 pepinillos grandes en vinagre sin gluten (Hacendado)

– 6 nueces

– aceite de oliva virgen extra

– vinagre de vino

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es preparar la quinoa, para ello la lavamos muy bien bajo el grifo con ayuda de un colador, este proceso es indispensable para eliminar las saponinas que recubren la quinoa y que aportan sabor amargo.

Una vez lavada, la hervimos en un recipiente con el doble de agua y un poquito de sal a fuego medio, durante unos 15-20 minutos, hasta que quede translúcida y al dente.

Escurrimos bien y reservamos.

En un bol grande colocamos todas las verduras y hortalizas cortadas en trozos similares. Añadimos la quinoa cocida y mezclamos con cuidado.

Por último, aliñamos al gusto y ponemos las nueces troceadas por encima.

Emplatamos con ayuda de un aro y a comer.