Ensalada de quinoa , hinojo y rabanitos

 CON VINAGRETA AROMATIZADA CON LIMON Y MENTA

Os va una ensalada diferente y sanota?

PREPARACIÓN:

- 1 bulbo de hinojo

- 1 cebolleta

- 4 rabanitos

- 1 cebolleta

-  250 gr. de tomates cherry

- 100 gr. de rúcula 

- 250 gr de quinoa cruda y blanca

- 5 tomates secos aderezados en aceite ( fácil encontrar en el súper)

Para la salsa:

- 3 pellizcos de sal

- 2 cucharadas soperas de zumo de limón

- 1 cucharada sopera de agua

- 5 cucharadas soperas de aceite

- 1 cucharada sopera de mostaza de dijon

- 1 cucharada sopera de miel o sirope de agave ( fácil encontrar en el súper)

- 2 cucharada sopera de menta picada

- 1 cucharada sopera de perejil picada

- Pimienta negra

PREPARACIÓN:

- Preparo la quinoa siguiendo instrucciones del fabricante

- . Con una mandolina corto en rodajas el hinojo y luego en bastones

- Los rabanitos  en rodajas ayudándome de una mandolina para que quede fino

y la cebolleta en trocitos

- Troceo los cherries

- Y luego el tomate seco troceado

- Añado la quinoa y la rúcula

- La salsa metemos todos los ingredientes en el vaso y luego integramos todo y añadimos a la ensalada

- A disfrutarla!