La quinoa es uno de los cereales que se han puesto más de moda en nuestro país en los últimos años. Hoy vamos a preparar una ensalada de quinoa con aguacate.
La quinoa es un cereal que se consume desde hace milenios en América del Sur y que ya conocíamos, pero no habíamos incorporado a nuestra gastronomía hasta hace unos años. Tiene unas propiedades nutricionales muy buenas y para ensaladas va perfecto. Su sabor asemeja al arroz integral.
Esta ensalada, como todas las que podemos preparar, es totalmente personal. Yo os voy a presentar la que más me gusta, pero los ingredientes son totalmente opcionales. Eso sí, recordar siempre hacer una combinación de este cereal con verduras y proteínas como el pollo o el atún.
Lo bueno de esta ensalada es que es una manera deliciosa de tener un plato lleno de nutrientes y con pocas calorías para seguir en alguna dieta.
Las ensaladas son el plato estrella de la temporada ya que viene el calor y que mejor que tomarse una nutritiva ensalada. En otras ocasiones he preparado ensaladas como la ensalada de ahumados, la ensalada cesar (mi preferida) con su salsa cesar casera, ensalada de pimientos y ventresca. Podemos hacer también ensaladas con legumbres como una rica ensalada de garbanzos o incorporando frutas como esta ensalada de higos.
Ingredientes para hacer ensalada de quinoa
- 200 gramos de quinoa (o un par de vasitos que viene precocida)
- 1 aguacate
- Tomates Cherry
- 1 lata de maíz
- Zanahoria cruda
- Aceitunas negras
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer ensalada de quinoa
1.- Comenzamos cociendo la quinoa o si lo compramos en estos envases ya precocida, la servimos. La tendremos que cocer como indique el fabricante y luego la reservamos.
2.- Cortamos todos los ingredientes a modo que nos guste. A mi me encanta por ejemplo la zanahoria cruda y en este caso me gusta ponérsela.
3.- Mezclamos todos los ingredientes con la quinoa, salpimentamos y ponemos aceite de oliva.
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