Ensalada de remolacha y naranja

Que he utilizado (para 2 personas): 
6 hojas de lechuga
1 remolacha cocida
1 naranja grande
10 gr. de piñones
aceite de oliva
sal
vinagre de vino blanco
zumo de la naranja
Como lo he hecho:
He lavado las hojas de lechuga y las he escurrido y secado. Las he cortado en trozos de unos 3 cm. de anchura.
He pelado la naranja retirándole muy bien todas las partes blancas. He ido sacando los gajos sin nada de pellejo con un cuchillo bien afilado. Los he cortado en cuadrados.
He estrujado el pellejo que ha quedado una vez retirados los gajos y he recogido el zumo en un tazón. Le he añadido sal, una cucharada de vinagre y tres cucharadas de aceite de oliva y lo he mezclado enérgicamente con unas varillas. He reservado.
He loncheado la remolacha y la he cortado en juliana no muy fina.
He tostado los piñones en una sartén a fuego medio sin nada de aceite, removiendo continuamente ya que se tuestan enseguida.
En un bol he distribuido la lechuga, encima he puesto la remolacha y he repartido la naranja y los piñones. He removido la vinagreta y he aliñado.
Y este es el resultado: 

Bueninisima, para chuparse los dedos.