Ensalada de salmón ahumado en dados y mango con vinagreta de su crema

Toma ya con el título :D pero he de informaros que no es fruto de mi imaginación, sino de Nacho Garbayo de Sueños de cocina
Es una receta de lo más recurrente. Muy fresquita para el supuesto buen tiempo que tiene que venir ya y una forma sorprendente de impresionar a nuestros invitados.
Yo ya la he preparado unas cuántas veces y nunca ha defraudado y es que la combinación de sabores es ideal.
Os animo encarecidamente a hacerla y si la haceis me contais qué os ha parecido :D
Ingredientes:
1 bolsa de brotes tiernos;
1 mango maduro;
100 gr. de salmón en dados;
150gr. de aceite de oliva virgen extra arbequina;
Sal en escamas
Zumo de 1 lima
Preparación:
1. Pelamos el mango y la mitad la troceamos en cuadraditos y lo mezclamos con los dados de salmón ahumados. Reservamos.
2. En el vaso de la batidora ponemos la otra mitad del mango y el aceite y trituramos hasta conseguir una salsa fina. Reservamos.
3. Emplatamos la mezcla de brotes tiernos y sobre ésta mezcla echamos el mango con el salmón. Salamos con la sal en escamas.
4. Vertemos la crema de mango por encima y terminamos con un toque de zumo de lima.
Probadla, es espectacular!!!