Ensalada de salmón y queso fresco

Desde que aprendí a marinar salmón en casa siempre tengo en el congelador. Está tan rico como recién hecho, descongela en un momento y siempre puede sacarnos de un apuro.
A veces lo tomo para desayunar con pan tostado y queso de untar y es que siempre he sido más de salado que de dulce.
Esta vez he preparado una ensalada para chuparse los dedos.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Queso fresco: 200 gramos.Salmón marinado: 200 gramos.Aguacate: dos.Anchoas en aceite: 16.Huevo: 4.Vinagre.Pimienta negra.
Valores nutricionales (por ración):Kilocalorías: 418.Hidratos de carbono: 17 gramos.Grasas: 29 gramos.Proteínas: 34 gramos.
Precio (por ración): 4,64€.
ELABORACIÓN:
Cocemoslos huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando acabe el tiempo cortamos la cocción poniendo la cacerola bajo el agua fría para que los huevos se enfríen inmediatamente. Los pelamos y los cortamos por la mitad.
Pelamoslos aguacates y troceamos la carne. Troceamos el queso.
En el fondo del plato colocamos el aguacate, encima ponemos el salmón, las anchoas y los huevos. Aliñamos con un poco de vinagre. Alrededor del aguacate ponemos el queso, un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos pimienta negra al gusto.