Ensalada de Sandia, Queso Feta y Aceitunas Negras

En este caluroso mes de Julio....que en el momento de escribir esta entrada me acabo de enterar que en el día de hoy en la vega del Tajo se llegara a sobrepasar los 40 grados....casi na...os traemos una ensalada muy, pero que muy distinta, para valientes....no por la dificultad en la realización, que tiene bien poca, pero si por los sabores que tiene mezclados por los ingredientes que la integran como comente a una amigo mio ayer en Facebook...Una mezcla de dulces y salados encontrados en un plato refrescante, aderezado con limón y la menta, ensalada que vi realizar a mi cocinero preferido, Gordon Ramsay, pero que al leer un poco e informarme parece ser que la receta es de Nigella Lawson.

Vamos preparando los ingredientes, necesitamos....
1/2 Cebolla roja pequeña1 Limón800 Gramos de sandía sin pepitas (dulce y madura)125 Gramos de queso feta1 Manojo de perejil fresco 1 Manojo de menta fresca4 Cucharadas aceite de oliva virgen extra60 Gramos de aceitunas negras sin huesoPimienta negraSal


Y nos ponemos con la ensalada, nada complicada de realizar....
.- Pelamos bien la cebolla y cortamos por la mitad..- Cortamos la cebolla en medias lunas muy finas, colocamos en un bol y añadimos el zumo del limón a la cebolla..- Preparamos la sandia, retirándole la corteza y las pepitas que tenga, al ser sin pepitas serán muy pocas..- Cortamos la sandia en cubos de un tamaño de 2 centímetros aproximadamente y vamos colocando en los bol que vayamos a servir..- Cortamos el queso feta y espolvoreamos sobre los bol de la sandia..- Añadimos la menta y el perejil picado por encima de la sandia y el queso feta...- Ahora colocamos las medias lunas de cebolla morada que tenemos reservada con el jugo de lima..- Añadimos la aceitunas negras cortadas a la mitad, aconsejo lavar bajo el agua fría para que no manchen con su jugo la ensalada..- Salpimentamos la ensalada y añadimos aceite de oliva virgen extra..- Removemos todos los ingredientes con cuidado para mezclar bien y servimos.