Ensalada de Sardinas con Miel y Limón

Esta ensalada no ha llegado a borradores. Hecha hoy por la mañana, fotos y rápidamente voy a publicarla; no quiero que se quede olvidada, pues aún estamos a tiempo de disfrutar de ella. Sigue apretando el calor y es la mejor forma de combatirlo. En casa no faltan a diario y por eso procuro que sean variadas y completas. Unas veces son plato único, otras se convierten el perfecto acompañamiento o guarnición del plato principal y las más, las tomamos como entrantes de un variado y completo menú.Ya sabéis que los contrastes dulces y salados me gustan en la cocina y, hasta ahora, no creo que cambie de opinión pues siempre son acertados en mi mesa. La ensalada de hoy cumple con todo lo referido anteriormente, sólo queda que la probéis y me digáis si ha merecido la pena.
¡Feliz semana!

INGREDIENTES

• 2 latas de sardinas en aceite de oliva
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 latita pequeña de guisantes ( pueden ser congelados )
• 200 g. de arroz de grano largo
• 1 bote de palmitos
• 3 pepinillos en vinagre
• agua

Aliño:

• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• unas ramitas de perejil fresco
• 3 o 4 cucharadas de zumo de limón
• AOVE ( sólo si hace falta añadir algo más al aceite de las sardinas, al gusto )
• aceite de oliva de las latas de sardinas
• sal y pimienta

PREPARACIÓN                                                                                                                                       Pon el arroz en un colador y lava bajo un chorro de agua fría. Pon agua a calentar con sal y cuando comience a hervir incorpora el arroz. Espera 20 minutos . Saca del agua, pásalo por agua fría, deja que escurra y reserva.Saca las sardinas de la lata, quita la espina central abriéndolas por la mitad. Reserva y no tires el aceite  que nos servirá para el aliño.Pon en un bol todos los ingredientes para el aliño. Bate y reserva.Pon el arroz en una ensaladera, agrega los palmitos cortados en rodajitas, los pepinillos en trocitos pequeños, los pimientos cortados en tiras y los guisantes escurridos. Remueve.Coloca encima las mitades de sardinas.


Lleva al frigorífico y sirve fresquita.