Ensalada de trigo

Ensalada de trigo

Ingredientes para 4 personas:

• 225 gramos de trigo
• 75 gramos de pimiento verde
• 75 gramos de pimiento rojo
• 100 gramos de cebolleta
• 40 gramos de aceite de oliva virgen
• 40 gramos de zumo de limón
• La cáscara de una naranja y la cáscara de un limón
• Ralladura de naranja.
• Un trozo de jengibre para hervir el trigo y otro trozo para rallarlo en la ensalada
• Sal fina
• 4 fresa y 4 tomates cherry para decorar cada plato

Preparación:

1. Preparamos el aliño, para ello cortamos las hortalizas en dados, las mezclamos con el aceite, el zumo de limón y la sal. Reservamos.
2. En una cazuela ponemos a hervir abundante agua con un trozo de jengibre, la cáscara de naranja, la cáscara de limón y sal.
3. Cuando rompa a hervir añadimos el trigo y lo cocemos durante 10 minutos en mi caso, o el tiempo que os indique el fabricante.
4. Pasado el tiempo retiramos del fuego, refrescamos con agua fría, lo escurrimos y lo enfriamos.
5. Mezclamos el trigo con el aliño rectificamos de sal si hiciera falta y añadimos una cucharadita pequeña de jengibre rallado y de ralladura de naranja.
6. Emplatamos y decoramos con una fresa cortada en cuartos y un tomate cherry.

Racionamiento del plato:225 gramos de trigo: 15 raciones de hidratos de carbono, 0,38 raciones de grasas, 2,73 raciones de alimento proteico75 gramos de pimiento verde: 0,25 raciones de hidratos de carbono75 gramos de pimiento rojo: 0,25 raciones de hidratos de carbono100 gramos de cebolleta: 0,5 raciones de hidratos de carbono40 gramos de aceite de oliva virgen; 4 raciones de grasas40 gramos de zumo de limónLa cáscara de una naranja y la cáscara de un limónRalladura de naranja.Un trozo de jengibre para hervir el trigo y otro trozo para rallarlo en la ensaladaSal fina4 fresas y 4 tomates cherry para decorar cada plato. -----------------------------------Total raciones de hidratos de carbono: 16 raciones x 40 calorías = 640 caloríasTotal raciones de alimento proteico: 2,73 raciones x 40 calorías = 109,2 caloríasTotal raciones de grasas: 4,38 raciones x 90 calorías = 394,2 calorías.
Total calorías: 1143,4 calorías------------------------------Repartimos a partes iguales entre los 4 comensales:4 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 160 calorías.0,7 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 28 calorías1,1 raciones de grasasx 90 calorías = 99 calorías.
Total calorías por comensal: 287 calorías.


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