Revista Decoración

Ensalada de verano con lentejas rojas, riquísima!

Por Veropalazzo
 El calor no da tregua este verano en Buenos Aires y una rica ensalada siempre es buena opción! Esta ensalada con lentejas turcas o rojas la probé hace poco y me parece espectacular.
Ensalada de verano con lentejas rojas, riquísima!
Suele pasar que tenemos varios caballitos de batalla en la cocina, y está buenísimo. Pero también me gusta innovar y probar cosas diferentes. Un poco para no aburrirnos y otro poco para incorporar diferentes tipos de alimentos. Así descubrí esta receta! Tenía lentejas rojas que había comprado y buscando opciones me topé con esta receta que me encantó.
Ensalada de verano con lentejas rojas, riquísima!
ENSALADA DE LENTEJAS ROJAS
Estos son los ingredientes:
Aceite de oliva c/n
Arvejas 100 g
Ciboulette c/n
Pepinos en vinagre 50 g
Huevos 2
Juego de naranja ½
Pimienta c/n
Sal c/n
Tomates secos 50 g
Tomates cherries 100 g
Lentejas turcas 1 Taza

Nota: no soy muy fan de los pepinos en vinagre, así que una vez le puse pepino fresco, y otra no le puse. Tomates secos no tenía! Queda riquísima igual!

Ensalada de verano con lentejas rojas, riquísima!


Preparación:
Cocinar las lentejas en agua hirviendo por aprox 5 minutos (hasta tiernizar). Cuando falte 1 minuto para terminar la cocción de las lentejas, añadir las arvejas congeladas.
Picar tomates secos hidratados, cortar en rodajas los pepinillos y llevar a un bowl.
Incorporar al bowl las lentejas y las arvejas, los tomates cherry en mitades y ciboulette picada. Mezclar bien.
Condimentar con jugo de naranja, sal, pimienta y aceite de oliva.
Calentar agua en una ollita hasta que casi hierva, agregar un chorro de vinagre, hacer un remolino y
en el centro incorporar un huevo . Dejar cocinar sin que hierva hasta que coagule la clara y este jugosa
la yema.
Servir los huevos poche sobre la ensalada de lentejas.
Ensalada de verano con lentejas rojas, riquísima!

Ensalada de verano con lentejas rojas, riquísima!

Ensalada de verano con lentejas rojas, riquísima!

En casa usé tomates de la huerta (si! son cherrys amarillos!) y ciboulette también de la huerta. Un placer! La ensalada es muy muy rica, super fresca y nutritiva. Por acá está camino a convertirse en un clásico de verano. 

Se tentaron?!
Hasta la próxima,

VP

PS: La receta la saqué de El Gourmet online.


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