Ensalada de zanahoria/Easy carrot salad recipe

La receta de hoy tiene su origen en que yo la primera comida que le hice al Consorte de recién casados, lo intoxiqué.

¡OJO, Que nos vamos conociendo y los veo venir a todos!

Yo seguí todas las indicaciones que dio la atontada de la tele. Al día siguiente se disculpó diciendo que se había equivocado en las cantidades de los ingredientes, pero para esa época yo ya había terminado con mi recién estrenado marido en urgencias.

En mi descargo solo puedo decir, que según hacía la comida y empecé a oler a vinagre de una manera anormal por toda la casa, le dije que no se lo comiera pero él con ojitos de cordero me contestó:

-Yo me como lo que tú me des, que estará riquísimo.

Nunca he decidido si se intoxicó por idiota, por enamorado, por glotón ó por salido pero el caso es que terminamos en urgencias.

Mi suegra al ver el panorama, empezó a pasarme recetas fáciles y ricas para que su retoño pudiera sobrevivir a mí.

Ésta es un clásico en mi casa y está exquisita si te gusta la zanahoria, claro.

Es refrescante y además a los niños les encanta, con lo que es una buena alternativa para que coman estos alimentos.

Ensalada de zanahoria

Ingredientes

½ kilo (1 libra) de zanahoria rallada

1 manzana Granny Smith partida en cuadraditos pequeños (son estas manzanas de color verde intenso que son más ácidas que las golden) también sale perfecta con la golden y a los niños les gusta más.

2 ramas medianas de apio picado en cuadraditos pequeños

125 gr de pasitas sin semillas ( yo le hecho pasas de Corinto)

6 cucharadas colmadas de mayonesa. La receta es con mayonesa kraft normal. Lo explico: esta mayonesa tiene un punto de acidez mayor que el resto de marcas. Mucha gente a la que he dado la receta, la hace con la que le da la gana y dice que esta buena.

1 cucharadita de las de moka de azúcar. ( si no tienen de esas cucharitas, dos pizcas de azúcar)

Se echa todo en un bol, se incorpora la mayonesa, se revuelve bien, se tapa con papel film y a la nevera por una ó dos horas.

Reciente esta buena, pero cuando los sabores se mezclan es cuando está buena de verdad. Dura uno ó dos días en la nevera en perfecto estado y en casa es el complemento perfecto para las barbacoas porque es muy refrescante y te alivia de tanta grasa y proteínas.

Espero que la disfruten, se las recomiendo porque está riquísima.

Easy carrot salad

1 Pound carrots, grated

1 Large Granny Smith Apple, chopped

1 Cup raisins

1 Cup celery chopped

6 Tablespoons mayonnaise

Combine all ingredients in a bowl and refrigerate at least for one hour before serving to let the flavors melt.