Ensalada gourmet con cecina de ciervo

Hoy os propoemos una ensalada gourmet un poco diferente, ya que la mezcla de la cecina de ciervo y la salsa de mango y pistacho le da un sabor espectacular.Ingredientes para 2 personas:- 1/2 bolsa de brotes tiernos- 1 paquete de cecina de ciervo de crianza de Venison Deer - 8 tomates cherry- 2 triángulos de queso curado de Quesos Record- 10 pistachos para decorar

Para la salsa:- 1/2 mango- 50 gr de pistachos pelados- 1 yogur griego azucarado- 1 cucharadita de curry- 1 cucharadita de mostaza antigua- 1 cucharadita de azúcar moreno- Una pizca de pimienta negra- Una pizca de sal- Un chorrito de aceite de olivaReceta:- Lava, pela el mango y retira el hueso.- Coloca la mitad de la pulpa en un vaso apto para batidora y los pistachos pelados y tritúralo hasta que quede una crema homogénea.- Añade el yogur, el curry, la mostaza, el azúcar moreno, la pimienta, la sal y un chorrito de aceite.- Vuelve a triturar hasta que la textura sea la de una crema ligera.- Coloca en el centro del plato un puñado de brotes tiernos.- Lava los tomates cherry, córtalos en 4 gajos y colócalos sobre los brotes de forma repartida.- Corta el queso en cuadraditos y añádelos a la ensalada.- Coloca las lonchas de cecina de ciervo en forma de abanico sobre los brotes.- Añade los pistachos para decorar partidos por la mitad.- Decora con un poco de salsa de mango y pistachos.Bon appétit!