Ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho #huertoflorette

FLORETTE nos presenta sus novedosas e innovadoras ensaladas gourmet para este verano. Una gran propuesta para los que nos gusta la comida sana y equilibrada sin renunciar al sabor.

Para la presentación de las nuevas ensaladas Florette eligió un espacio en el centro de Madrid al que trasladó su huerto. El sitio era un lugar escondido en la C/ San Lorenzo, un precioso patio interior de un palacete que aún conserva un antiguo y precioso invernadero. El huerto de Florette constó de dos jornadas de puertas abiertas llenas de talleres y showcooking. Dentro de la convocatoria fui invitada a un taller de "Ensaladas Florette" organizado por Samantha Vallejo Nájera. La propuesta más tradicional  sobre todo la más sabrosa es la ensalada fresca ibérica. Se trata de una base de ensalada gourmet acompañada de tomate en dados, picatostes de ajo y finas hierbas, jamón serrano y lascas de queso curado acompañado todo ello con una vinagreta de gazpacho ligero. La ensalada va presentada en una cómoda barqueta con tenedor incluido para que puedas degustarla en cualquier lugar. Ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho Nivel de dificultad: Bajo Tipo de receta: Entrante Tiempo de preparación: 10 minutos Nºcomensales: 4
Ingredientes:
las hojas centrales de 1 escarola; 2 puñados de canónigos; lombarda al gusto; 4 rebanadas de pan de molde; 1 triángulo de queso curado; 150 gr. de jamón serrano en un trozo; 1 ajo; 1 tomate
Para el aliño de gazpacho: 1 tomate; 1 trozo de pimiento verde; 1 trozo de pimiento rojo; 1 ajo; aceite; vinagre; sal; 100 ml. de agua
Preparación:
1. Limpiamos la escarola y los canónigos, cortamos la lombarda en juliana y lo ponemos en una fuente con agua y hielo para refrescar. Reservamos 2. Tostamos las rebanadas de pan de molde y untamos con ajo. Cortamos en cuadrados pequeños y reservamos. 3. Cortamos unas lascas de queso curado con un rallador, el jamón serrano en brunoisse pequeña y reservamos. 4. Cortamos el tomate por la mitad y retiramos las semillas. Cortamos en brunoisse y reservamos. 5. Preparamos el aliño echando todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y trituramos bien durante 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Ponemos en una botellita de cristal. 6. Escurrimos la escarola, los canónigos y la lombarda que teníamos reservada para quitar el exceso de agua.
Para el montaje del plato:
Colocamos la escarola, los canónigos y la lombarda en el fondo del plato. Sobre éste añadimos el tomate. Colocamos el pan de molde tostado alrededor y por encima de la ensalada. Añadimos las lascas de queso y el jamón serrano. Regamos con el aliño