Ensalada italiana de calabacín, menta y rúcula

Ultimamente me ha dado por pasarme por la biblioteca, ir a la sección de libros de cocina, y mirando y cotilleando, siempre acabo con dos o tres para casa. Así he descubierto libros que luego han pasado a la lista de libros de cocina que me pueden regalar, lista que pasa totalmente desapercibida en casa, pero que yo sigo ampliando... que no se diga que soy difícil para los regalos.
Uno de los últimos libros que he cogido es uno de recetas italianas, libro que por el nombre dice poco Dos Italianos entre fogones, de la ed.Grijalbo, pero que está lleno de recetas impresionantes, muy fáciles y con unas fotos muy cuidadas, no como las de este blog que son de pim- pam... creo que al final voy a tener que meterme con la foto si o si...volvamos al libro... ahí estaba el gran descubrimiento del verano: UNA ENSALADA!!!  INSALATA DI ZUCCHINE CON MENTA E RUCOLA está tan rica que oyes tarantellas mientras la comes.

INGREDIENTES:
2 Calabacines pequeños.
Un puñado generoso de rúcula.
1/2 diente de ajo picado fino.
60ml. de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
Unas ramitas de menta fresca.
Un golpe de pimienta negra (aportación mía, que no puedo vivir sin pimienta)
Un poco de sal.
En un bol poner el ajo picado fino, con la menta también picada fina, la pimienta, el aceite de oliva y el balsámico. Con un pelador o mandolina corta el calabacín, en láminas finas longitudinales, la gracia es que esté cortado muy fino. Se mezcla con el aliño y se deja marinar, en el libro pone diez minutos, pero también pone que cuanto más marinado esté el calabacín mucho mejor. Yo lo hago un par de horas antes y lo dejo marinando en la nevera. Antes de comer, poner en una fuente, añadir la rúcula, mezclar y servir.
Y claro un descubrimiento tan brutal, hay que compartirlo por lo que se lo paso a Rosilet para que lo añada a su recetario {#ponunaensalada} en tu verano
Por cierto... LA TARANTELLA!!!