Ensalada nochebuena

¡Ya estamos a unos días de Navidad y seguramente ya estás planeado tu menú para ese día! Por eso te presentamos ésta fresca y nutritiva ensalada que puedes disfrutar como postre.

Es mi favorita por ser una explosión de sabores, la fresca mezcla agridulce y lo crujiente de los cacahuates la hacen exquisita. Es un gusto nutritivo, pues te aporta vitaminas (A, C), minerales (hierro, calcio) y grasas saludables en los cacahuates.

Ingredientes:

• Betabel (3 piezas)
• Jícama (1 pieza)
• Naranja (3 piezas)
• Manzana (2 piezas)
• Azúcar o estevia (al gusto)
• Cacahuates (150 grs)
• Colación (al gusto)

Procedimiento:

• Lava y desinfecta la manzana, jícama, naranja y el betabel.
• Saca jugo a 3 naranjas, y resérvalo para agregarlo al final.
• Pela y       pica en cuadritos de 1 cm la jícama y la manzana.
• Pela el cacahuate y separa por mitades.
• Pon a hervir aproximadamente 4 lts de agua en una olla grande.
• En lo que hierve el agua pela y pica el betabel en cubos de 1 cm aproximadamente.
• Cuando esté hirviendo el agua, agrega los cubos de betabel, espera a que el agua tome un color rojo vibrante. Evita cocer demasiado, con 20 min. a fuego bajo bastará.
• Deja enfriar el betabel. Cuando esté a temperatura ambiente, agrega la jícama, la manzana, los cacahuates y el jugo de naranja.
• Mezcla, prueba y agrega azúcar al gusto si lo deseas.
• Refrigera por lo menos 2 horas.

 

Recomendaciones:

• Es recomendable refrigerar, recuerda que esta ensalada se come fría. Conforme pasan las horas, tomará un color más brillante y los sabores se integrarán mejor.
• Al momento de servir, si lo deseas agrega colación, a los niños les encanta un poco de color sobre su ensalada.

• Recuerda servir con caldito.

¡Felices fiestas!