Ensalada papaya, salmón y queso cabra

Pues ya hemos comenzado un nuevo año, y también hemos superado ya dos celebraciones navideñas, quedan los Reyes que es la fiesta que los peques esperan con más ganas, aunque lo de quedarse hasta tarde para comer las uvas o porque es fiesta como dicen ellos ya es toda una aventura. Pero claro, los reyes son los reyes.Hoy vamos a comer una ensaladita, que llevamos muchos días comiendo de más y la verdad es que me apetece mucho, es de aprovechamiento, sencilla pero muy rica, porque con lo que ha ido quedando en el frigo tras preparar la cena de nochevieja y la comida del año, de canapés y demás.Pocos ingredientes, no pongo cantidades porque dependerá un poco para cuanta gente se quiera preparar, pero vamos 5 ingredientes que un poco colocados bien, dan una ensalada muy curiosa.

INGREDIENTES:

• mix de lechugas, brotes tiernos,...
• rulo de queso de cabra
• salmón ahumando
• papaya
• tomates cherry kumato

Aliño:

• 4 cucharadas papaya
• 1 cucharadita mostaza antigua
• 3 cucharadas aceite oliva virgen
• 1 cucharada vinagre módena o jérez

PREPARACIÓN:Disponemos en el plato las lechugas que hemos elegido como base, en mi caso brotes tiernos, despu´s con un sacabolas hacemos bolitas de papaya (si no se tiene se puede hacer con una cuchara o cortar en dados), las distribuimos, cortamos tiras de salmón que colocamos y el queso de cabra desmigado por encima. Cortamos los tomates en medio o cuartos.
Para el aliño, ponemos en el vaso de la batidora y batimos hasta emulsionar.

Besines,