Ensalada para el pepino español

El mundo de Estrella participa en el concurso de blogueros cocineros, si alguien le apetece, podeis buscarme y votarme, gracias.
http://www.canalcocina.es/microsites/blogueros2011/
La foto no hace justicia, lo sé, pero bueno, no quería dejar pasar el poner mi receta con el PEPINO español y así unirme a todos los blogs que en el día de hoy están publicando sus recetas con el pepino como uno de sus ingredientes.
La verdad es que he visto recetas increíbles, desde las típicas ensaladas donde mas se suele usar el pepino, junto al gazpacho , como recetas mas elaboradas, cocinando el pepino, frito en tempura, con arroz y así un largo ect. La verdad es que si en unos días alguien busca por los blogs de google alguna receta con pepinos, sin duda alguna va a tener un gran problema, elegir una receta entre tantas y tantas.
Desde aquí mi apoyo al pepino español y sobre todo al andaluz que es el que mas solemos comer en casa porque es el que llega a nuestras tiendas.
Mi receta es bien sencilla, una ensalada con lechuga, pepino, tomate, cebolleta, queso fresco y pechuga de pavo. Todo ello aliñado con aceite de oliva, sal y vinagre de módena. No tiene mas misterio y sobre todo sana sana.