Ensalada siciliana de hinojo

No sé si esta ensalada es verdaderamente de origen siciliano o no, pero la llamaban así en el menú. Durante la degustación intenté descubrir cuáles eran sus ingredientes. Fresca y crujiente, con buenas fibras y muchas vitaminas hacen de esta combinación una saludable entrada, muy fácil de preparar. El apio es un buen desintoxicante y combate el ácido úrico, gran fuente de vitamina K, vitamina B6 y vitamina C, anticancerígeno. El bulbo de hinojo ayuda a la salud de nuestros huesos, combate la hipertensión, previene algunos tipos de cáncer, como el cáncer de colon. Ambos vegetales contienen policetilenos, a los que se le atribuyen propiedades antinflamatorias y antibacterianas. El pimiento rojo es rico en vitamina C, junto al zumo de limón, hace de esta ensalada un cóctel antioxidante y digestivo excelente para nuestra salud.
Verás que no he añadido sal. En mi opinión no la necesita, pero es a gusto de cada uno.
Recuerda lavar muy bien los alimentos crudos que vas a consumir.

Receta

Ingredientes: (Para 2 personas)

Medio hinojo
Media ramita de apio, de la parte más tierna
El jugo de medio limón
Unas hojitas de menta
Un par de hojas de albahaca
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Cortar el hinojo, a lo largo, en rodajas de un centímetro de ancho; luego, en sentido contrario, corta rodajas lo más finas posibles, de aproximadamente un milímetro de ancho.
2. Retira las hojas a la rama de apio, y corta rodajas también lo más finas que puedas, de aproximadamente un milímetro de ancho.
3. Cortar un gajo de un pimiento rojo maduro y carnoso, de uno o dos centímetros de ancho. Pelar con un cuchillo bien afilado y luego cortar a cubitos.
4. Exprimir medio limón. Cortar las hojas de menta y de albahaca lo más fino posible. Para facilitar la tarea, se enrolla la hoja en sí misma y luego se cortan rodajitas. Mezclar los trocitos de hierbas aromáticas con el zumo de limón, añadir una o dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (dependiendo de la cantidad de ensalada obtenida).
5. En un bol o plato hondo, remover todos los ingredientes para que se mezclen bien los sabores.
6. Guarda en la nevera hasta el momento de consumir (pero no tardes mucho porque la vitamina C se pierde rápidamente).