Ensalada templada de espinacas con champiñón

Antes de nada, edito esta entrada para mostrar mi gran solidaridad con Jose de Cádiz por el cierre de la empresa en la que trabajan más de 450 familias y  llevarse la fábrica fuera para llenarse más los bolsillos que no tendrán bastante. Como siempre y una vez más todo en contra de la clase trabajadora. Mucha fuerza y ánimo a todos los trabajadores de Visteon, Cádiz. Aquí os dejo el enlace del video para difundir en la medida que podamos esta gran injusticia ya que los medios parecen centrarse más en lo que va a ganar el sector de la hostelería este verano. Os animo a ayudar a Jose a la difusión de esta injusticia que parece no interesar a los medios y que pongáis el enlace en vuestros blogs. Dentro de pocos días lo sabrá toda España.

También podéis visitar su blog para saber más de las causas. Gracias a todos.

http://www.youtube.com/watch?v=Ijh6HsKMpDY

INGREDIENTES

-unas hojas de espinacas

-unos champiñones frescos

-tres lonchas de beicon

-piñones

-vinagre de módena

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero pondremos a macerar los champiñones bien limpios y cortados en láminas finas con aceite y vinagre de módena. Lo dejaremos por lo menos media hora. Esto me lo dijo mi amiga Aina y da muy buen resultado.

Cuando haya pasado esta media hora ponemos en el fondo de una fuente unas hojas de espinacas bien limpias y encima los champiñones macerados. Ahora, ponemos al fuego una sartén mediana sin nada de aceite y echamos las lonchas de beicon cortadas a tiritas y los piñones.

Lo movemos hasta que estén bien fritito y las vertemos sobre la ensalada.  Aliñamos la ensalada con sal, aceite y un poquito de vinagre pero poco porque ya tiene de los champiñones.