Ensalada templada de frutos secos y manzana

En invierno las ensaladas nos apetecen menos, porque con el frío, solemos recurrir a guisos y platos de cuchara que nos ayudan a calentar el cuerpo. Si en esta estación queremos comer sano y ligero, pero nos da pereza comer una ensalada fría, siempre podemos recurrir a numerosas ideas para preparar una  ensalada templada. En este caso la he hecho con frutos secos, manzana y bastante ajo, así que, que se abstengan de probarla los amigos de Victoria Beckham o “draculines” que no soportan dicho condimento vegetal tan apreciado en nuestra gastronomía. 
Ingredientes

• 2 bolsas de ensalada variada (en este caso llevaban diferentes tipos de lechuga, canónigos, col lombarda y zanahoria rallada)
• 3 dientes de ajo
• 2 manzanas Golden
• 180 gramos de pimientos de piquillo cortados en tiras (peso escurrido)
• 100 gramos de frutos secos variados (yo usé una bolsa de las que venden en el Lidl que trae frutos secos como la almendra, la avellana, nuez de macadamia, anacardo…y coco en láminas, pasas…etc)
• Aceite de oliva virgen
• Crema de vinagre balsámico de Módena a la naranja

Elaboración
Pelamos los dientes de ajo y los laminamos. Procedemos a dorarlos en una sartén. Cuando estén dorados, añadimos los frutos secos y dejamos un par de minutos al fuego. Después apagamos.En una ensaladera disponemos las lechugas variadas. Pelamos las manzanas y las troceamos para añadirlas a la ensalada. Agregamos los pimientos de piquillo cortados en tiras. Incorporamos los frutos secos con el ajo y el aceite de oliva y rematamos con un chorro de crema de vinagre balsámico. En este caso he utilizado uno a la naranja, pero esta ensalada también la he probado con uno de frambuesa y con ambos está muy buena.¡Buen provecho!