Ensalada templada de romanescu con espárragos y patatas

Ingredientes :
4 espárragos verdes gruesos .1 patata pequeña .150 g de col romanescu .2 tomates secos ( he usado unos que vienen en conserva con aceite de oliva y especias ) .Aceitunas negras .
Para el aliño :
El zumo de 1/2 naranja .2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.2 cucharadas soperas de aceite de oliva .1 cucharada de las de café de vinagre de Módena .1/2 cucharada de las de postre de mostaza a la antigua .Ajo en polvo .Cebolla en polvo .Sal .
Elaboración :
Bate con unas varillas los ingredientes del aliño hasta emulsionar .Cuece al vapor el romanescu separados en ramos y sin los tallos más duros , los espárragos limpios y sin la parte más dura y la patata pelada , lavada y cortada en rodajas .Reparte las hortalizas cocidas  en el plato , añade los tomates secos troceados y las aceitunas y sirve la ensalada regada con el aliño .