Ensalada Thai con pollo

Una ensalada exótica y sencilla, ideal para dar comienzo a una buena comida o una buena cena... Con unos matices, dulces, ácidos y picantes, el cacahuete es el protagonista.
Ingredientes: 1/2 lechuga romana, 1/2 cebolla, 1 chile, 1 muslo de pollo, 1 taza de cacahuetes. Para el aliño: 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de mostaza, 1 diente de ajo, 1/2 limón, 1 trocito de jengibre, aceite de oliva.
Empezamos cortando la lechuga y la colocamos en la fuente lavada y seca.
La cebolla la cortamos en rodajas, y de éstas sacamos los aros enteros. Encima de la lechuga colocamos la cebolla y los cacahuetes.
El pollo, que ya lo tenemos cocido y desmigado, sin huesos, lo pasamos por la parrilla a fuego fuerte hasta que quede doradito y lo colocamos también en la ensalada, junto con el chile picado en rodajitas. Y ya está lista la ensalada, a falta de lo realmente emocionante... El aliño.
Picamos el ajo muy fino y rallamos el jengibre sin piel. Los mezclamos y añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel, la mostaza, el zumo del medio limón y un chorrito de aceite de oliva.
Mezclamos bien hasta que emulsione y bañamos la ensalada. Te cautivará...